Presentata la Guida Michelin 2021: due ristoranti stellati in provincia di Mantova

Ieri, 25 novembre 2020 è stata presentata la 66^a edizione della Guida Michelin Italia, in occasione della quale sono state annunciate le nuove stelle Michelin. Un'edizione ugualmente prodiga di riconoscimenti, nonostante un anno sui generis, causa Covid.

Presentata la Guida Michelin 2021: due ristoranti stellati nel Pavese

L’attività degli Ispettori si è svolta, infatti, in un contesto che ha richiesto un notevole sforzo organizzativo. Parte del lavoro è stato effettuato prima del lockdown: periodo durante il quale il team non ha interrotto la sua attività, ma si è dedicato alle segnalazioni ricevute dai lettori, al monitoraggio del web, all’animazione editoriale del sito. Con la successiva ripresa, gli Ispettori hanno, invece, pianificato le visite adattandosi all’inedito scenario nel quale la ristorazione ha riavviato l’attività sul territorio.

Quest'anno ha fatto inoltre il suo debutto il nuovo pittogramma dedicato alla sostenibilità (la stella verde) assegnato agli chef che promuovono una cucina più sostenibile.

Tra le 29 novità stellate che hanno delineato un nuovo firmamento in tredici regioni della penisola, figurano 3 new entry a due Stelle e 26 novità a una Stella, per un totale di 371 ristoranti stellati. Confermati tutti gli 11 locali con tre Stelle.

11 ristoranti con tre stelle (3 in Lombardia)

Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi a Senigallia (AN) e Enrico Bartolini al MUDEC a Milano.

La lombardia è la "più stellata"

Anche quest'anno è la Lombardia a piazzarsi sul gradino più alto del podio come Regione con il numero maggiore di ristoranti che possono vantare le Stelle Michelin (59 ristoranti: tre a 3 stelle, sei a 2 stelle e 51 a una stella).

A guadagnare due Stelle, in Lombardia, è stato chef Davide Oldani del “D’O” a San Pietro all’Olmo in provincia di Milano. Ristorante che lo scorso anno ne aveva ottenuta una sola. Altre novità stellate in Lombardia sono quella di Andrea Casali del “Kitchen”, immerso nel verde di un parco privato del lago di Como e Takeshi Iwai di “AALTO”, a Milano.

Le nuove Stelle Verdi

Infine, a ottenere le nuove Stelle Verdi in Lombardia, ovvero quelle insignite per la gastronomia sostenibile del 2021, sono stati: Pietro Leemann del “Joia” di Milano, Davide Oldani del “D’O” nel comune di Cornaredo, Franco Malinverno del “Caffè La Crepa” a Isola Dovarese e Roberto Tonola della “Lanterna Verde” a Villa di Chiavenna. A "consegnare le stelle verdi" è stata Federica Pellegrini.

I ristoranti stellati in Lombardia (1 stella)

Ecco l'elenco di tutti i ristoranti lombardi che hanno ricevuto una stella. In provincia di Pavia sono due i ristoranti premiati: Villa Naj a Stradella e I Castagni a Vigevano.

Albavilla - Il Cantuccio
Almè - Frosio
Bellagio - Mistral
Bergamo - Casual
Bergamo - Impronte
Borgonato - Due Colombe
Calvisano - Al Gambero
Campione d'Italia - Da Candida
Cavernago - Il Saraceno
Cernobbio - Materia
Como - I Tigli in Theoria
Como - Kitchen N
Desenzano del Garda - Esplanade
Erbusco - Da Nadia
Fagnano Olona - Acquerello
Gardone Riviera - Lido 84
Gargnano -La Tortuga
Gargnano - Villa Giulia
Laveno - La Tavola
Madesimo - Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda -Capriccio
Mantello -La Présef
Milano - AALTO N
Milano - Berton
Milano - Contraste
Milano - Cracco
Milano - Innocenti Evasioni
Milano - IT Milano
Milano - Iyo
Milano - Joia
Milano - L’Alchimia
Milano - Sadler
Milano - Tano Passami l'Olio
Milano - Viva Viviana Varese
Olgiate Olona - Ma.Ri.Na.
Pralboino - Leon d'Oro
Pudiano - Sedicesimo Secolo
Quistello - Ambasciata
San Paolo d'Argon - Umberto De Martino
Sirmione - La Rucola 2.0
Stradella - Villa Naj
Torno - Berton al Lago
Torre del Mangano -Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Trescore Balneario - LoRo
Treviglio -San Martino
Viganò - Pierino Penati
Vigevano - I Castagni
Villa d'Almè - Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna - Lanterna Verde

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